En réalité on parle d’intolérance au gluten et non d’allergie mais le plus important dans tout cas ce n’est pas le « nom » du phénomène mais comment y faire face!
Les intolérances et les allergies au gluten se multiplient depuis quelques années. Comment repérer une « allergie » au gluten ?
Si vous êtes intolérant au gluten ou même si vous souhaitez éviter de le devenir, évitez le pain, les pâtes et autres biscuits à base de farine de blé « moderne », et favorisez les farines d’épeautre, de kamut, et les céréales telles que avoine, orge, riz, mais aussi sarrasin, quinoa, amarante, millet…
Allergiques : blog pour les personnes allergiques 